La historia de la salsa teriyaki

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Pollo teriyaki suele ser uno de los temas más populares en el menú en el restaurante japonés medio en los Estados Unidos, aunque puede ser una sorpresa saber que no disponen en los menús de Japón. Esto se debe a que es en realidad más de una tradición americana que uno japonés, de acuerdo con la historia conocida de teriyaki y salsa teriyaki.

Agregue esto a mi recetario.

“Teriyaki” se cree que se originó en el siglo 17 en Japón. El término se refiere a un método de cocción, una de las tres que están hoy bien conocido a nivel internacional, siendo los otros dos “yakitori” y “sukiyaki”. El denominador común de todas ellas es “yaki”, que se interpreta en el sentido de “a la parrilla”. Teriyaki salsa, sin embargo, puede tener su origen fuera de Japón.

Se dice que la historia de la salsa teriyaki se remonta a los primeros inmigrantes japoneses que se asentaron en Hawai, y que creó un adobo distintivo con productos locales como el jugo de piña, que se mezclan con la salsa de soja. Con el tiempo, la salsa que la mayoría de la gente llama teriyaki nació. Sus ingredientes son azúcar moreno, almidón de maíz, el ajo, el amor de mirin (vino de arroz), la salsa de soja y azúcar.

Una entrada en 1962 en el “Merriam-Webster Dictionary” define teriyaki como sustantivo, significa “Un plato japonés de carne o pescado a la parrilla o que la parrilla después de haber sido empapado en un adobo de salsa de soja sazonada”. La definición también explica los términos “Teri” como “esmalte” y “yaki” como “asado”. El momento de esta entrada según se informa se correlaciona con el aumento de la popularidad de la cocina japonesa en los Estados Unidos durante la década de 1960.

Tradicionalmente, la salsa teriyaki ha sido un favorito de salsa de adobo para carnes de pollo, res, pescado y otros. Después de ser marinado durante un mínimo de 30 minutos (más tiempo para obtener un sabor más pronunciado), las carnes a la parrilla son por lo general, se sirve con verduras y arroz. Debido salsa teriyaki es dulce, también puede ser utilizado como una salsa para mojar.

Es interesante notar que en Japón, al parecer no hay historia oficial salsa teriyaki, y el término se refiere más bien al método de cocción antes mencionada, y se aplica principalmente a la preparación de pescados, como la caballa, el salmón, la trucha y el atún.

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